有甲状腺疾病还能不能吃「十字花科蔬菜」了？

一般人正常吃十字花科蔬菜不会对甲状腺造成不良影响。

碘缺乏地区、有甲状腺疾病的患者，在摄入碘盐、接受治疗的前提下，正常吃一些也是没问题的。

吸烟的人，与其担心十字花科蔬菜的影响，不如戒烟。

每次推荐大家适当多吃十字花科蔬菜，必有读者留言：

听说十字花科蔬菜会导致甲状腺肿大啊……

听说十字花科蔬菜对甲状腺不好，甲状腺疾病患者能吃吗？

今天就跟大家说一说十字花科蔬菜到底对甲状腺有什么影响，以及甲状腺疾病患者到底能不能吃十字花科蔬菜。

为什么推荐吃十字花科蔬菜？

十字花科蔬菜最出名的健康益处莫过于“抗癌”了。

我国膳食指南中也指出，多项研究证明[1]：

🔸 增加蔬菜摄入总量及十字花科蔬菜和绿叶蔬菜摄入量可以降低肺癌的发病风险；

🔸 十字花科蔬菜摄入量增加可以降低乳腺癌的发病风险；

🔸 十字花科蔬菜和葱类蔬菜对预防胃癌有保护作用。

十字花科蔬菜这出名的抗癌作用是多种因素共同作用的结果，但植物化学物硫代葡萄糖苷是最主要的抗癌活性物质，在人体内会分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等[1]。

但成也萧何，败也萧何，硫代葡萄糖苷在有强大抗癌功效的同时也会对人体产生抗营养作用，就是大家听说的“对甲状腺不好”。

具体怎么不好呢？

硫代葡萄糖苷及吲哚族硫苷的代谢产物甲状腺肿素和硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的吸收。

碘是甲状腺生产甲状腺激素所需的膳食微量营养素，碘不足那甲状腺激素生成就不足，反馈到垂体，垂体就会增加促甲状腺激素水平，想让甲状腺加紧干活。

但原料运不进来的问题没解决，只督促甲状腺疯狂工作，不仅没用，还会让甲状腺这条生产线出现问题，导致甲状腺组织增生、肿大。

但这种作用只在血液中硫氰酸盐浓度比较高（ 4.8-6.4mg/L）的情况下才会发生[3]。

那，十字花科的抗癌益处与对甲状腺的负面影响是同时存在，不能避免的吗？

问题在于，吃多少十字花科蔬菜会对甲状腺有负面影响？

十字花科蔬菜的影响没那么大

硫氰酸盐是哺乳动物血液中常见的一种电解质，正常人体血浆中硫氰酸钠的浓度在 1.9—4 mg/L 。但吸烟会使血液中硫氰酸钠的浓度升高，最高可达 6.7—9.8mg/L [4,5]。（这么看，吸烟的人与其担心十字花科蔬菜，不如戒烟哦~）

在有些国家，是否吸烟是血液中硫氰酸盐含量的主要决定因素[3]。

正常食用，没问题